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キノコのあんかけ

 
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ツカダ マホ
薬剤師、国際薬膳師・国際薬膳調理師 現在は調剤薬局に勤務し、漢方内科の門前薬局に所属。 季節性で体調が悪くなったり、特にストレスを感じやすく友達はできやすいが、人間関係で揉めやすかった。 薬膳料理を深めていくと、意識して食材をとる事が増えたことで精神的にしんどくなることが減った。 薬膳料理を通し〜自分らしく、健やかに愛される人〜を増やせるように健闘していきたい。

秋が深まってきましたね。

それに伴い、咳がよく出てきます。

気温差や乾燥によるものです。

今回は、「滋陰降火湯」を紹介します。

効果は、乾燥した咳や口腔乾燥(シューグレン症候群など)に効果があります。

まず、夏からの影響や気温差によるバテなので、脾胃の機能が低下します。

それにより、水穀精微ができなくなり、水や血が不足してきます。

肺は、潤いがあって正常に働くので、肺が乾燥してしまうと、咳やのどの乾燥が起こる原因になるからです。

脾胃の働きをしっかり強化して、肺を強めていくことで、咳やのど風邪の予防につながります。

また、肺は美容において「皮毛」にかかわるため、乾燥が原因で、かさかさになりやすい人は、肺の機能を強めていきましょう!

では、構成生薬を見ていきましょう!

麦門冬、知母、天門冬、黄柏、陳皮、甘草、白朮(蒼朮)、当帰、芍薬、地黄

麦門冬、知母、天門冬は、肺や腎に潤いを与えます。

黄柏は、潤いの減少を押さえます。

陳皮、甘草、白朮(蒼朮)は、脾胃の働きを高めます。

当帰、芍薬、地黄は、血の生産を助けて、身体に潤いを与えます。

 

滋陰降火湯をもとに、今回は乾燥を防ぐ薬膳を紹介します。

今日は、2品。

・豚肉とチーズのれんこんのはさみ焼き

食材は、レンコン・チーズ・豚肉 です。

チーズがいい感じに焦げておいしいです。味付けはシンプルに塩・胡椒のみです。

ビールのつまみにも最適です。

・キノコのあんかけ

食材は、小松菜、豚肉、マイタケ、シイタケです。

味付けは、紹興酒・塩・鶏がらスープ・醤油のみです。

あんかけにしているので、どんぶりにしてもいいですよ!

キノコのだしが出て、沁みる味になっています。

では、食材の紹介をしていきます。

2つの料理のポイントは、肺を潤す効果がある「滋陰類」を使うことです。

滋陰類は、豚肉、チーズ、小松菜になります。

豚肉・チーズは以前にも書いているので、今回は小松菜をピックアップします。

小松菜は、陰液を滋養し、体を滋潤します。また、肺の働きを順調にし、咳を鎮めます。

次に、レンコンの作用を紹介します。

レンコンは、「止血類」になるのですが、熱を取り除き津液を生じさせます。

また、脾の働きを高め、胃の働きを整える作用もなります。

椎茸やマイタケはどちらも、「補気類」になるため気を補いますが、脾胃の働きを整える効果があります。

簡単レシピなので、ぜひ作ってみてください!

毎日元気にハッピーに!

塚子(ツカコ)

 

 

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薬剤師、国際薬膳師・国際薬膳調理師 現在は調剤薬局に勤務し、漢方内科の門前薬局に所属。 季節性で体調が悪くなったり、特にストレスを感じやすく友達はできやすいが、人間関係で揉めやすかった。 薬膳料理を深めていくと、意識して食材をとる事が増えたことで精神的にしんどくなることが減った。 薬膳料理を通し〜自分らしく、健やかに愛される人〜を増やせるように健闘していきたい。

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