海老とニラの水餃子鍋
だいぶ寒くなってきましたね。
昨日は、自転車で帰るのが本当に辛かった。
２４節季では、もうすぐ立冬です。冬の始まりです。
気温差が大きいので、暖かくしましょうね。
今日は、体を温める漢方を紹介します。
「真武湯」
冬は、五臓において“腎”が影響してきます。
腎が冷えてしまう、すなわち腎の陽気が不足してしまうことで、腎そのものの機能が落ちてしまったり、脾が冷えてしまう原因にもなります。
腎は、水の代謝に関わる五臓です。
腎臓がそうですよね。体のろ過の機能を担っているとても大切な臓器です。
五臓の腎も水の働きに関わり、成長にも関わる臓器になるため、腎が冷えることで水の代謝が悪くなってしまいます。そのため、尿量が低下してしまう恐れがあります。
また、脾も冷えてしまいます。
腎の相剋の関係である、脾に影響するためです。
脾が冷えることで、脾胃の働きが低下し、気の生成が低下してしまいます。
また、脾胃に湿がたまりやすくなるため「心」の働きも低下しやすく、皮膚にも影響し蕁麻疹や湿疹等に影響しやすくなります。
治療のポイントは、
・腎に陽気を補う
・脾胃の湿をとってあげる。
・脾胃の働きを整えてあげる。
この３点を意識しましょう。
今日の薬膳は、
～エビとニラの水餃子鍋～
水餃子がうまく取れてないのですが…。
水餃子の種が、ニラ・エビ・豚のひき肉
鍋の具材として、白菜・浅利
・エビ（助陽類）
陽気を補う食材です。
陽気を温め、胃の働きを促進し食欲を増進します。また、正気を補い、毒を皮膚や筋肉から排泄する効果があります。
そのため、冷え性や食欲不振に効果があるのはもちろんですが、皮膚の化膿にも効果がある食材になります。
・ニラ（温裏類）
体の中から温める食材です。
陽気を温めることで、体の冷えを取り除きます。また、活血作用もあるので、血の滞りを改善してくれます。
・浅利（化痰類）
痰を取り除く分類です。
体の熱を取り除く効果もありますが、身体を潤してくれるので、乾燥にはピッタリです。
・白菜（清熱類）
熱を取り除く分類です。
イライラを改善してくれる効果があります。消化不良にもおすすめです。
～作り方～
豚肉は、ミンチで。
ニラを細かく切り、エビは下処理をして細かく切りましょう。
ミンチの豚肉とニラ、エビを入れて混ぜます。
味付けは、紹興酒、しょうゆ、塩・胡椒 です。
餃子の皮で包んでいけば、出来上がります。
鍋のだしは、紹興酒のみです。
付けダレで、しょうゆ・豆板醤のたれを作りました。
体が温まる一品です。
変わり種の鍋になります。体もお腹もぽかぽかに。
ぜひ参考に作ってみてください！
塚子（ツカコ）
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Comment
先週、北京へ行ってたのですが、ニラやエビの水餃子食べてきましたよ～。
国際中医薬膳師、おめでとうございます。
国際薬膳師の資格のは、日本語に訳されていたので本当に助かりましたが、難しいですよね。これから私もいろいろ教えてください。
国際中医薬膳師は5年前に取ってまして…
去年とったのは、国際中医師です(^^)/
国際中医薬膳師は日本語でしたよ(^^♪
薬剤師さんに教えるだなんて…(>_<)
こちらこそ教えてください(*^^)v
私の友人が、国際中医師に向けて勉強中です。
私は、国際薬膳師だけで、中医師並みの勉強はしますが、友人に任せようと。
お互い頑張りましょうね！