たっぷりお肉とエビのアラビアータ
暑い日が続きますが、雨が降ると気温が下がり、寒くなってきましたね。
気温を見ると過ごしやすいですが、湿度が高いので残暑が続きますね。
湿度も下がって、過ごしやすい気温に早くなってほしいです。
今日のレシピは、身体を温めるレシピです！
～たっぷりお肉とエビのアラビアータ～
アラビアータが食べたくなり作ってしまいました。
食材は、牛肉・エビ、玉ねぎ、トマトソース、鷹の爪、ニンニクです。
今回のポイントは、秋になり、“陰” が増えてくる季節になってきたということです。
今度は、陽を補う食材を用いてい来ます。
それは、エビです。
夏は、豚肉・牛乳などの「滋陰類のものをとりましょう」とよく話していたと思います。
それは、夏の時期は、“陽”が盛んだからです。
陰と陽のバランスを保つことが、一番身体が元気です。
ホントは、夏至の時が陽がピークになり秋分で陰と陽が入れ替わります。
秋分はまだですが、滋陰類のものをとって身体を冷やす効果よりは、これからは身体を温める食材を用いて行きます。
これからの季節は、陽気を補う食材を紹介していきます。
陽気を補う食材は、陽気を助けると書いて、「助陽類」といいます。
助陽類のポイントは、身体を温める作用を持つものになります。
そのため、五味は辛・成味（えん味：塩気のようなもの）になり、肺・腎に入りやすくなります。
今回の食材のエビは、助陽類になります。
エビは、
１、腎陽を増強します。
２、陽気を温め、胃の働きを促進し、食欲を増進します。
３、正気を補い、毒を皮膚・筋肉から排泄します。
４、母乳の出を良くします。
ポイントは、身体を温めて胃腸の働きを整えることです。
エビを用いるときの注意は、レモンなどのビタミンCが多いもの、鶏肉・豚肉・砂糖とは一緒に用いてはいけません。
なので、今回のアラビアータも、牛肉にしてあります。
もう一つ、身体を温める食材が唐辛子です。
辛いから、身体を温める作用があるのはご存知だと思います。
唐辛子は、温裏類になります。身体の中から温める食材です。
１、脾胃を温めて、寒邪を発散させます。
２、脾の働きを高めて、消化を促進します。
ポイントは、お腹の冷えを改善することです。
今回の料理のポイントも、脾・胃を温める食材です。
胃腸がバテやすい時期だからこそ、しっかりとりましょう！
トマトソースで作ったため、余った分はアヒージョにしていただきました。
バケットで食べたら、美味しかったですよ！
ぜひ、作ってみてくださいね。
ツカコ
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