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ニンニクスプラウト

 
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薬剤師、国際薬膳師・国際薬膳調理師 現在は調剤薬局に勤務し、漢方内科の門前薬局に所属。 季節性で体調が悪くなったり、特にストレスを感じやすく友達はできやすいが、人間関係で揉めやすかった。 薬膳料理を深めていくと、意識して食材をとる事が増えたことで精神的にしんどくなることが減った。 薬膳料理を通し〜自分らしく、健やかに愛される人〜を増やせるように健闘していきたい。

この食材、ご存じですか?

にんにくスプラウトです。

スプラウト(発芽野菜)種子を人工的に発芽させた野菜のことを一般的に「スプラウト野菜」といいます。
発芽直後の新芽野菜は、ビタミン、ミネラルが豊富で、抗がん作用も高く、成熟した野菜よりも多くの栄養素が凝縮されています。

にんにくスプラウト1本(1粒)に、普通のにんにく1粒(りん片)の9倍の鉄分が含まれています。
なんと、普通のにんにく1玉まるごとに含まれる鉄分より多いそうです。
鉄分といえば「ほうれん草」ですが、100g(約1束)と比べても3.6倍になります。
その他カルシウムは8倍、亜鉛は4.5倍、マグネシウムは2倍以上と、ミネラル豊富なにんにくスプラウトは、栄養を手軽に摂れる健康野菜です。

(参考:サンキ植物工場)

オイシックスで、頼んでみた食材です。

最近、夜間の冷えが気になるので、ニンニクを取り入れました。

にんにくスプラウトは、においが気にならないのでおすすめです。

ニンニクは、実と芽で作用が違います。

スプラウトが発芽に当たるので、今回は芽で紹介します。

・ニンニクの芽

1、気を補い、脾の働きを高めます。

2、気の巡りを促進し、便通を改善する効果があります。

慢性疲労、食欲不振、冷え、気が滞ることで起こる便秘や腹部膨満、ガスが多い等に改善します。

~今日の料理~

小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば

栗原はるみさんのレシピをアレンジしました。

小松菜・豚肉は、潤す効果がある食材です。

・小松菜~滋陰類~

1、陰液を補い、身体を潤します。

2、肺の働きを順調にし、咳を鎮めます。

肺が弱っている咳や喘息、便秘に効果があります。

 

胃の調子が弱く、乾燥し咳が出やすくなったので選んだ食材です。

乾燥で咳も出やすい方が多くなってます。

私もこの食材を食べてから、咳が止まりました。

気になる方は、意識して取り入れてみてください!

ツカコ

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